שקדי עגל מתכון. איך מכינים שקדי עגל?

בגלל הילת המסתורין שעוטפת אותם, השקדים גם כמעט ולא נכנסו אל המרחב הביתי - עבור רבים הם נתפשים כחלק שקשה לעבוד איתו, למרות שהמצב הוא בדיוק הפוך נימוח וקראנצ'י והכל בביס אחד
הסוג שנחשב מעודן ונדיר יותר מגיע מהגרון או ליתר דיוק מבלוטת הטימוס , והסוג השני והנפוץ יותר מגיע מבלוטה מיוחדת באזור הקיבה העליונה בלוטת הפנקריאס למקפידים במחבת עם שמן זית מטגנים את הבצל עד שקיפות

שקדי עגל

מומלץ להגיש בתוספת עם פסטה או ניוקי.

15
מתכון: שקדי עגל בסילאן, שאלוט ותמרים של השף גיא פרץ
מורחים מעט שמן זית על פרוסות הג'בטה וקולים אותן עד להשחמה
תבשיל מוח עגל ברוטב מרוקאי חריף
אני לא צמחונית אבל לא הכי חובבת בשר
חלוויאת
וזה לא נגמר שם: גם החוף הצפוני נחלק לאזורים שמפרידים בין סוגי אנשים, והחוף הדרומי הוא בכלל ספת פסיכולוג אחת גדולה, זה הטהרנים של תרבות הים, וככל שממשיכים דרומה, ככה אתה יותר "אמיתי" עם החוף שלך
אבל כשהתבגרתי התחלתי לראות יותר גוונים באנשים, והבנתי שיש הבדל מהותי בין האילתים שיושבים בחוף הדרומי, לאלו שיושבים בחוף הצפוני במתכון הבא השימוש בשמן לטיגון הוא לגמרי לבחירתכם
מעבירים את המוחות לקערה עם מי קרח כדי לעצור את הבישול אז בישלתי וכמובן שלא טעמתי אבל מיכלי ואדיר התעלפו על המוח ומיכלי אפילו אמרה שזה המוח הכי טעים שאכלה אי פעם, גידוש שגם הוא חובב מוחות אמר שזה מוח ברמה גבוהה ואני — התמוגגתי מנחת

איך מכינים שקדי עגל?

צבעו לבן-צהבהב וצורתו מזכירה דווקא את כבד הבקר.

מתכון: שקדי עגל בסילאן, שאלוט ותמרים של השף גיא פרץ
אני כן אוכלת בשר אבל את כל האיברים ה"מיוחדים" מעולם לא טעמתי
מתכון: שקדי עגל בסילאן, שאלוט ותמרים של השף גיא פרץ
כל מי שגדל בבית מרוקאי יודע שעל שולחן החג יעלו כל המיוחדים — לשון פרה, מוח עגל, חלקי פנים למיניהם וכו'
מתכונים עם שקדי עגל
יש לציין שזה היה רך כמו חמאה אבל זו הייתה הפעם האחרונה שטעמתי
כשהייתי צעיר האמנתי שאילתים נחלקים לשניים: אלה שמחוברים לים, ואלה שמחוברים לשטח טורפים בקערה את הביצה עם כפית החרדל, המלח והפלפל
הקיץ באילת קשוח, אבל לאוגוסט חוקים משלו הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא חליטה קצרה במים רותחים והעברתם מיד לקערת מי קרח

שקדי עגל: הסיפור מאחורי אחד מנתחי הבשר הכי מעניינים שיש

בחודשים יוני ויולי מתנהלים בתחושה של "היי, זה לא כל כך נורא", אבל אז מגיע אוגוסט, נכנס לחדר, ושנייה לפני שהוא אומר משהו, הוא הופך את השולחן שכולם יושבים סביבו, בועט את יולי מהכיסא, מתיישב ואומר: "אהלן, הגעתי".

17
מתכונים עם שקדי עגל
כמו כן, מומלץ להגיש לצד פלחי לימון - מיץ הלימון מאזן ועוזר לשבור את תחושת השומניות של המנה
תבשיל מוח עגל ברוטב מרוקאי חריף
לפני שאתם ניגשים לעבודה, חשוב לזכור לנקות היטב או לבקש מהקצב את מעטפת השקדים משאריות השומן והלכלוך אשר מצפים אותם
מתכון: שקדי עגל בסילאן, שאלוט ותמרים של השף גיא פרץ
מאדים על אש נמוכה תוך ערבוב מידי פעם עד שהפלפלים רכים לחלוטין ומוכנים