مناقيش رفعت. طريقه عمل مناقيش التونه لشيف حسن من برنامج الشيف حسن قناه MBC مصر

تعني كلمة "عيش" الحياة، مما يبرز أهمية الخبز العربي في الثقافة المصرية في اليونان، تعني كلمة بيتا "المعجنات" وعادة ما تستخدم للعديد من الكعك والمعجنات مثل سبانكوبيتا فطيرة السبانخ وكاريدوبيتا كعكة الجوز التي لا علاقة لها باللغة الإنجليزية "بيتا" الخبز المسطح
ومع ذلك، يتم خبزه في بعض الأحيان بدون جيوب الخبز التقليدي في المطبخ اليوناني عبارة عن أرغفة مخمرة، مثل المستديرة καρβέλι karvéli أو المستطيلة φραντζόλα frantzóla

الشيف محمد حامد وطريقة عمل مناقيش الجبنة من برنامج المطعم ~ مطبخ أتوسه على قد الايد

.

26
خبز عربي
على الرغم من أن كلمة بيتا في اللغات الصربية الكرواتية تستخدم للإشارة إلى معجنات البوريك
تقرير "الصحة" الأسبوعي... إنذارات وإقفالات وتلف وتسوية أوضاع
يتم بعد ذلك تبريد الخبز بالهواء لمدة 20 دقيقة تقريبًا على سيور ناقلة قبل شحنها على الفور أو تخزينها في مجمدات تجارية تحفظ بها عند درجة حرارة 10 فهرنهايت -12 درجة مئوية
تقرير "الصحة" الأسبوعي... إنذارات وإقفالات وتلف وتسوية أوضاع
وغدى عدد من بائعي خبز التنور يخبزونه على هكذا تنانير, فهي أسهل وأسرع من التقليدي, ونحن بنينا أحدها وأضفنا تحت الصاج, بلاطة رخام جاعلين حجرة النار فرن بيتزا, أو مناقيش, أو كاتوا, أي فرن جمر, فيزاح الجمر إلى الجانبين, وتضع البيتزا على رخامة الوسط, وكان التنور التقليدي عمودياً مع لصق الخبز على جوانه, لعدم توفر سابقاُ طريقة سهلة لبناء سطح أفقي يحمل طينة التنور
يستخدم الخبز العربي للتغميس ولتناول المقبلّات ويستخدم لعمل الشطائر المختلفة مثل وساندويشات الفلافل والجبنة وغيرها يوجد فرضيات أخرى تفترض أن الكلمة تعود إلى اللغة العبرية الكلاسيكية والتي تعني لقمة الخبز פת
في المطبخ التركي، قد تشير كلمة بيدا إلى ثلاثة أنواع مختلفة من الخبز: خبز مسطح مشابه لتلك التي يتم تناولها في اليونان والدول العربية، طبق يشبه البيتزا حيث يتم وضع الحشوة على عجينة غالبًا على شكل قارب قبل الخبز، وخبز رمضان في قبرص، عادة ما تكون خبز البيتا مستديرة ورقيقة ومخبوزة على مقلاة من الحديد الصلب

طريقه عمل مناقيش التونه لشيف حسن من برنامج الشيف حسن قناه MBC مصر

في اللغة العربية تستخدم أحيانا عبارة خبز البيتا لكن يشاع استخدام الأسماء الأخرى كالخبز أو الخبز العربي أو خبز الكماج، في مصر يطلق عليه عيش أو عيش بلدي بمعنى الخبز الريفي أو المحلي.

30
تنور “الصاج” …من القرميد والملح لخبز طازج
الاختلافات الإقليمية في الشكل وتقنية الخبز والطبقة تخلق طابعا مميزا لكل منطقة
تقرير "الصحة" الأسبوعي... إنذارات وإقفالات وتلف وتسوية أوضاع
الأفران المستخدمة في الخبز التجاري أكثر سخونة من أفران الطين التقليدية - 800-900 درجة فهرنهايت 427-482 درجة مئوية - لذلك يتم خبز كل رغيف لمدة دقيقة واحدة فقط
تقرير "الصحة" الأسبوعي... إنذارات وإقفالات وتلف وتسوية أوضاع
في إطار استمرار حملة سلامة الغذاء، أنذرت وزارة الصحة العامة شركة cool Ever بضرورة إجراء التصحيحات اللازمة وتسوية وضعها تحت طائلة إقفال الشركة في حال عدم الالتزام، وذلك بعد إجراء التحاليل اللازمة لعينات مياه مأخوذة من محطة تكرير المياه الخاصة بها وتبين عدم توفر الشروط الصحية وعدم التطابق مع المواصفات المطلوبة