מרק קישואים ואפונה. מתכון למרק קישואים סמיך וקל להכנה

נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי פחות חשוב איך בדיוק חותכים
ממתינים עם מכסה סגור מוסיפים את השמיר, ומשאירים את הסיר עם מיכסה סגור כרבע שעה באינסטגרם שלי תוכלו לראות בלייב את המתכונים שהכנתי אתם עוקבים אחרי באינסטגרם נכון? מרק אפונה ותרד עם כיסוני רוקפור נעים להכיר במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית

מתכון: מרק קרם ברוקולי ואפונה

וירוק הוא הכי זוהר, וגם הכי בריא.

8
מרק קישואים מושלם
בעצם הכנתי סוג של מינסטרונה טעים
מתכוני מרק אפונה
ואף מילה על אבקת מרק
מתכון: מרק אפונה עם קישואים ונענע
לחתוך את הבצל לקוביות, לחמם סיר עם 3 כפות שמן להוסיף את הבצל ולטגן עד שמזהיב, תוך כדי לפרוס את השום ולהוסיף
צילום: עז תלם לפחות פעם בשבוע אנחנו אוכלים בבית ארוחת פסטה, סיר שמתקתקים בחצי שעה וסוגר פינה בערב וגם בצהריים למחרת מרק אפונה משביע כי יש בו תפוחי אדמה
מטגנים את הקישואים — על אש גבוהה כ — 15 דקות מזיזים את הבצל לצדדי הסיר, מוסיפים במרכז הסיר 3 כפות שמן, מגבירים לאש גבוהה, מחכים 10 שניות שהשמן יתחמם, ומוסיפים את הקישואים והשום במרכז הסיר הרוזה שבו השתמשתי מגיע מהכרם האקולוגי של יקב תבור ברמת סירין, וזה יין כיפי, קליל ומאוד נעים לשתייה, יין נהדר לקיץ הישראלי! מכינים את הירקות לטגון מקלפים וקוצצים גס בצל, כרישה, גזר, שורש ושום את השום אפשר לחתוך מאוחר יותר ראו בתמונות — חשוב שהגודל יהיה די דומה, בערך 2 על 2 או מעט יותר

מתכון: מרק קרם ברוקולי ואפונה

תודה רבה ניקי על עוד מתכון מוצלח.

28
מרק קישואים חלק ומושלם בקלי קלות
מטפלים בקישואים שוטפים ומגרדים את הקישואים אין צורך לקלף וחותכים לחתיכות גדולות 2 על 3 ס"מ
מתכון: מרק אפונה עם קישואים ונענע
כזה מהחריפות שמגיעה אחרי כמה שניות, ממה זה יכול להיות? מרק קישואים מרק קישואים קר מעולה כמה ראשונה משביע בקיץ או סתם משהו לנשנש בין הארוחות בלי יותר מידי רגשות אשם דיאטטיות
מרק קישואים חלק ומושלם בקלי קלות
לאחר הטחינה מחזרים לסיר את גרגרי האפונה שהוצאנו כדי שלא ישעמם בפה בזמן האכילה : אפשר להוסיף בבישול גם חצי כוס גריסים ואז המרק משתבח! אם בשלב זה הפסטה לא מוכנה, סוגרים את הלהבה של הרוטב וממתינים שהפסטה תהייה מוכנה
היה לי אפונה וגזר בהקפאה ומשום מה אף לא הכנתי מרק איתם אלא רק תבשילים שונים אז הפעם הם נכנסו למרק עם פטרוזיליה, סלרי לא שכחתי את השום איזה ניחוח נפלא והוספתי אטריות ביצים רחבות כי רציתי לקבל מנה משביעה מלאה בכל טוב, ארוחה שלמה בסיר אחד כדי לחזק להם את הטעם טיגנתי את הקישואים היטב, בדיוק כמו שעשיתי במתכון שלי ל
מוסיפים מים ומבשלים על אש נמוכה 20 דקות מוסיפים לסיר מים רותחים, מלח, פלפל שחור, קורנית ותפוחי אדמה הוספתי 300 גרם תפוחי אדמה במקום הדלעת

מתכון: מרק קרם ברוקולי ואפונה

צילום: עז תלם ככל שחותכים אותם דק יותר, כך תהליך הריכוך יתרחש יותר מהר, ומצד שני, כשחותכים אותם גס, הם צריכים יותר זמן להתרכך.

13
מתכון: מרק קרם ברוקולי ואפונה
כמובן שזה ממש הטעם הפרטי שלנו
מתכון: מרק קרם ברוקולי ואפונה
מנמיכים את האש ומטגנים עוד 2-3 דקות
מתכון למרק קישואים סמיך וקל להכנה
ואין כמעט תבלינים במרק — הטעם נובע מהקישואים נטו ומהקורנית — הטרייה! המרקם לא חלק מסתבר שקליפות זוקיני לא נטחנות והטעם לא מספיק מעניין או כמו תמיד