יקב נווה ירק. המהפכה השקטה: היינות המרתקים של יקב נווה ירק

היקב פתוח למבקרים בימים א'-ו', סיור וטעימות יעלו לכם 75 שקלים לאחר שנה הוא חזר הביתה, לעבודה בכרמים המשפחתיים, וב-2015 הקים את יקב נווה ירק
שף יאיר יוספי, ברוט: "מדובר אמנם ביינות מרתקים ואוונגרדיים, אך גם אוונגרד הופך למיינסטרים עם הזמן שמילוביץ מערבב אותו עם 10% קריניאן, והתוצאה עושה כבוד לזן הלא ממש נפוץ הזה, לא אצלנו ולא בכלל

יקב נווה ירק

בימים אלה יוצא היין הראשון של היקב, רזיאל אדום 2017, המיוצר מענבי סירה וקריניאן.

16
מושב נווה ירק
להט אוהב לראות וללוות את התהליך השלם ביקב — מההחלטה איפה ומה נוטעים, דרך התסיסה וייצור היין ועד הנראות שלו על המדף
גל חדש: הייננים הישראלים שעושים את זה אחרת
צילום: דניאל לילה איתי להט — יקב להט איתי להט, אגרונום גפן, אנולוג ויינן ותיק, למד את עולם היין באוסטרליה ותפקד כאגרונום ביקבים גדולים וביקבי בוטיק וכן כיינן ביקב ברקן
Devine
יקב משפחתי קטן בגבעת ישעיהו, בו השכיל היינן דורון רב-הון להציג את הגוונים השונים והמרובים שיש לצבע הלבן
היקב שלו מתמחה ביצור יין מענבי קריניאן הגדלים בכרמים בוגרים שאותם הוא מטפח ומשקם בהרבה סבלנות ואמונה אוריה מייצר יינות בכמויות קטנות, עד כדי כך שקשה לעתים למצוא אותם
יין מפתיע, בעל חומציות גבוהה למרות אחוזי האלכוהול הניכרים 14 שמילוביץ בחר להשתמש בשמו הצרפתי של הזן המוכר יותר כפטיט סירה, והוא למעשה הכלאה בין זן הסירה לזן הפלורסין הנדיר

גל חדש: הייננים הישראלים שעושים את זה אחרת

פניות לוועד בכל נושא ניתן להעביר דרך האתר או דרך המזכיר.

6
מושב נווה ירק
היקב החדש מאפשר עשייה מוקפדת בהיקפים מצומצמים בשיטות מסורתיות הדורשות עבודה מרובה וזמן
מושב נווה ירק
גם הסוביניון בלאן והשרדונה שהוא מייצר הם הכי לא שגרתיים, וכך גם הפטיט סירה, ששמילוביץ מכנה בשמו הנוסף "דוריף"
גל חדש: הייננים הישראלים שעושים את זה אחרת
בתהליך הלמידה והמחקר שלו הוא התחיל לעבוד עם שזרות הענבים בכדי לרענן את היינות, מה שיוצר לעתים יינות מדליקים, כאלה שהגיעו מארצות קרות משלנו
בעשור האחרון הוא שימש כיינן בכמה יקבים בהם יקב אסיף, יקב מדבר, יקב עמק האלה ויקב פסגות אך לבסוף מצא את עצמו מייצר יינות ביקב שלו תושבים יקרים, בהתאם להודעתנו בנושא מתאריך 16
פרי טוב, חומציות נאה ותיבול ירקרק נעים שעוטף את הכל בנעימות וברעננות נכון שהיו פה יקבים עוד לפני כן היקב שפתח יצחק גלינא-שור ב-1848 בעיר העתיקה, זה המכונה כיום יקב 1848 , אבל מסורתית, נהוג לייחס את תחילת העת החדשה בייצור יין מקומי לייסודם של יקבי כרמל

המהפכה השקטה: היינות המרתקים של יקב נווה ירק

מדובר בייננים אינדיווידואליסטים חלקם החלו את דרכם ביקבים גדולים בארץ, חלקם הגיעו לתחום ממקצועות חופשיים , סקרנים, שהסתובבו בעולם, רכשו השכלה בחוץ וחזרו לארץ כדי לחפש אחר זנים חדשים שמתאימים לאקלים ולאוכל הים תיכוני.

8
מושב נווה ירק
סדן, שעזב באומץ, בנחישות ועם הרבה צניעות פוזיציה מכובדת כיינן ראשי ביקב הרי גליל, החליט להגשים פנטזיה ולפתוח יקב בוטיק קטן משלו, Estate Winery, שבו היינן הוא גם הכורם, גם המבקבק וגם המפיץ
מושב נווה ירק
ניתן לבקר בכל ימות השבוע ובסוף השבוע בתיאום מראש
Devine
צילום באדיבות היינן רמי בר מאור — יקב בר מאור יקב בר מאור נוסד בשנת 2009 על ידי רמי בר מאור, אדריכל שהחליט להעתיק את אהבתו לפרטים ולאסתטיקה לעולם היין